Не многие знают, что капуста брокколи предотвращает рост раковых клеток. И происходит это благодаря находящемуся в капусте брокколи веществу под названием сульфорафан. Сульфорафан уничтожает раковые клетки и блокирует формирование новых опухолей. Действие этого вещества было протестировано онкологами Мичиганского университета в США.
Родина капусты брокколи – Южная Италия. Её возраст – более 2-х тысяч лет. В настоящее время капуста брокколи культивируется во многих странах: США, Канаде, Франции, Англии, Японии и некоторых других.
По своей питательной ценности капуста брокколи превосходит такие растения, как цветная капуста, шпинат, белокочанная капуста. Капуста брокколи в своем составе имеет: витамины А, В1, В2, С, Е, РР, микроэлементы: калий, магний, железо, кальций, магний, фосфор, натрий. По количеству белков, каротина и аскорбиновой кислоты капуста брокколи превосходит цветную капусту, аминокислот в этой капусте столько же, сколько в говядине, а триптофана и изолейцина столько же, сколько в белке куриного яйца.
Ещё много интересных фактов можно сказать о капусте брокколи, но, поскольку, цель данной статьи: предотвращение роста раковых клеток с помощью капусты брокколи, рассмотрим:
- что самое полезное капусте брокколи
- как правильно хранить капусту брокколи
- как правильно приготовить капусту брокколи
Что самое полезное капусте брокколи?
Если посмотреть на капусту брокколи, то можно увидеть: молодые побеги, стебли и непосредственно клубни в виде кулаков, из-за схожести с которыми и произошло название капусты. Обычно домохозяйки перед приготовлением капусты, вбрасывают мелкие молодые побеги и зачастую стебли. Но, на самом деле это неправильно.
Самое большое количество вещества сульфорафана, способствующего уничтожению раковых клеток, находится именно в молодых побегах, затем в стеблях и наконец – в клубнях.
Как правильно хранить капусту брокколи?
В супермаркетах капуста продается в двух видах: свежем и замороженном. Лучший вариант – купить свежую капусту брокколи. Тем не менее, производственная заморозка также приемлема, так как она осуществляется не медленно, как в обычном морозильнике, в домашних условиях, а мгновенно, благодаря чему свойства капусты брокколи не теряются.
Хранить капусту брокколи лучше в полиэтиленовом пакете в нижних отделах холодильника, подальше от света. Благодаря этому, она не желтеет и не теряет своих полезных свойств.
Как правильно приготовить капусту брокколи?
Рассмотрим все потенциальные способы приготовления капусты брокколи. Нас будет интересовать только те способы, при которых нужное в деле предотращения роста раковых клеток вещество сульфорафан не уничтожится тепловой обработкой.
Итак, мы знаем такие способы:
- Варка
- Тушение
- Обработка паром
При варке уничтожается 85% не только сульфорафана, но и многих полезных веществ. При тушении (1 столовая ложка растительного масла + немного воды) около 50% нужного нам вещества остается. И наконец, вариант при котором теряется минимум вышеназванного вещества – обработка паром. Если обработать капусту в течение нескольких минут в пароварке, то будет достигнут максимальный эффект приготовления капусты брокколи и минимальные потери полезных веществ!
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Мой блог находят по следующим фразам
